Příprava:
Do šerpy dejte máslo, které stálo při pokojové teplotě, a poté ho na mírném ohni rozpusťte. Poté přidejte dvě lžíce mouky a zlehka promíchejte, aby se máslo a mouka spojily.
Nalijte mléko do další šerpy a poté ji ohřejte na plotně. Před vařením mléka sundejte pánev ze sporáku.
Tenkým pramínkem zlehka přiléváme mléko do mísy s máslem a moukou, stále mícháme varnou metlou nebo šlehacím drátem. Teplota varné desky by měla být na čísle tři, pokud je maximální hodnota 10.
Nelijte všechno mléko najednou. Tajemství krémového bešamelu je v postupném přidávání mléka do másla a mouky.
Před koncem vaření do omáčky vsypeme čerstvě mletý pepř a případně čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek.
Kombinujte bešamel s lasagnemi, těstovinami, zeleninou nebo masem.
Zdroj.ketkes
