Příprava mléčného chleba
Do 150 ml teplého mléka přidáme cukr a droždí, zamícháme a počkáme 15 minut, než vzejde kvásek.
Během této doby uvařte tenjong. 100 ml mléka smícháme s 20 g mouky a směs vaříme na středním plameni do konzistence pudinku. Odstraňte z ohně a nechte pastu mírně vychladnout.
340 g prosáté mouky smícháme se solí, přidáme vejce, máslo a kvásek s mlékem. Ingredience trochu promícháme, přidáme uvařenou pastu a vypracujeme hladké těsto.
Těsto přendáme do mísy vymazané olejem a necháme kynout. Bude to trvat hodinu a půl. Poté těsto rozválíme, rozdělíme na tři části a vyložíme třemi tyčemi ve formě. Nejjednodušší je svinout tři silné role a naskládat je na sebe, jak se to dělá v Japonsku. Pokud je naskládáte vedle sebe, těsto vykyne, pokud necháte mezery, bude trochu plošší.
Druhé vejce rozšlehejte se 2 lžícemi. l. mléko a tuto směs natřeme na chleba. Pečeme 30 minut na 180 stupňů.
Zdroj:mandarynka.com.ua
