Čokoládové brownies patří k dezertům, které nevyžadují cukrářský diplom ani dlouhé stání u kuchyňské linky. Když do těsta přidáte houbovou kávu, získá hlubší chuť s jemně praženým podtónem. Výsledkem jsou brownies s houbovou kávou, které zůstanou uvnitř vláčné a na povrchu se příjemně zatáhnou.
Nejlépe funguje směs určená k rozmíchání v nápoji, nikoli hrubě mletá káva. Vyzkoušet můžete například Šepot Větru, který kombinuje kávu arabica s houbou reishi?
Co budete potřebovat
- 120 g hořké čokolády
- 100 g másla
- 130 g třtinového nebo krupicového cukru
- 2 vejce
- 80 g hladké mouky
- 30 g kvalitního kakaa
- 1 až 2 lžičky směsi houbové kávy
- špetku soli
- volitelně 60 g nasekaných ořechů nebo čokoládových kousků
Před použitím si ověřte složení konkrétní směsi. Některé houbové kávy obsahují kromě kávy a hub také další ingredience, například adaptogenní byliny nebo tukové složky. Do brownies proto není nutné přidávat velké množství – cílem je zvýraznit chuť, ne překrýt čokoládu.
Postup krok za krokem
Čokoládu nalámejte do misky, přidejte máslo a vše pomalu rozpusťte ve vodní lázni nebo krátce v mikrovlnné troubě. Směs promíchávejte, aby se nepřehřála. Jakmile je hladká, nechte ji několik minut zchladnout.
V jiné míse prošlehejte vejce s cukrem. Nemusíte šlehat do pěny – stačí, když se suroviny spojí. Přilijte vlažnou čokoládu s máslem a vmíchejte houbovou kávu. Nakonec přisypte mouku, kakao a sůl. Míchejte jen tak dlouho, aby v těstě nezůstaly suché ostrůvky. Pokud používáte ořechy nebo čokoládové kousky, přidejte je až úplně nakonec.
Menší čtvercovou formu, přibližně 20 × 20 centimetrů, vyložte pečicím papírem. Těsto rozetřete do rovnoměrné vrstvy a pečte v troubě předehřáté na 175 °C přibližně 20 až 25 minut. Střed má zůstat lehce měkký; špejle proto nemusí vyjít úplně suchá. Po vytažení nechte brownies alespoň 20 minut chladnout, jinak se budou při krájení trhat.
Jak chuť upravit podle sebe
Výraznější kávový charakter získáte použitím dvou lžiček směsi, jemnější verzi připravíte s jednou lžičkou. Pokud chcete sladší dezert, přidejte hrst mléčné čokolády. K hořké čokoládě se dobře hodí také pomerančová kůra, sušené višně nebo špetka skořice.
Na pečení můžete použít i směs Síla Zeleného Stromu. Matcha může přinést lehce bylinný tón, proto se hodí k těstu s vyšším podílem kakaa a hořké čokolády. Zdravotní účinky jednotlivých hub či dalších složek nelze automaticky přenášet na hotový dezert; v receptu rozhoduje především chuť a množství použité směsi.
Servírování bez zbytečné práce
Brownies podávejte samotné, s bílým jogurtem nebo s několika malinami. Po úplném vychladnutí je můžete uložit do uzavíratelné nádoby, kde zůstanou vláčné i další den. Pro slavnostnější variantu stačí povrch lehce poprášit kakaem a nakrájet dezert na menší čtverce.
Zdroj: VitalHerbs.cz
