1. Uvařte fleky. Těstoviny vložte do osolené vroucí vody a uvařte je podle návodu, ideálně na skus. Před slitím si odložte přibližně 100 ml vody z vaření. Fleky sceďte a neproplachujte, aby na nich zůstalo trochu škrobu.
2. Připravte zelí. Z hlávky odstraňte povadlé listy a zelí nakrájejte na tenké nudličky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V hlubší pánvi rozehřejte sádlo nebo olej, vsypte cibuli a na středním plameni ji opékejte 3 až 4 minuty dozlatova.
3. Zelí krátce poduste. K cibuli přidejte zelí, kmín, cukr, sůl a pepř. Vše promíchejte a asi 5 minut opékejte, aby zelí lehce změklo. Přilijte 100 ml vody, pánev přikryjte a zelí duste dalších 8 až 10 minut. Občas promíchejte. Nemělo by se rozpadat, ale zároveň nesmí zůstat tvrdé.
4. Spojte všechny suroviny. Do pánve přidejte scezené fleky a promíchejte je se zelím. Pokud se směs zdá suchá, přilijte po lžících vodu z vaření těstovin. Nakonec vmíchejte máslo a podle chuti dosolte. Nechte ještě 2 minuty prohřát, aby se chutě spojily.
Tipy a obměny
- Pro výraznější chuť nechte cibuli opravdu zezlátnout, ale hlídejte ji, aby nezhořkla.
- Máte-li rádi sladkokyselou chuť, přidejte k zelí lžičku octa. Vmíchejte ji až po dušení, aby aroma zůstalo svěží.
- Sytější verzi připravíte s opečenými kostičkami slaniny. Vegetariánskou variantu zase dobře doplní hrst nasekané petrželky nebo pažitky.
Jak zelné fleky podávat a skladovat
Zelné fleky servírujte ihned, nejlépe ještě horké přímo z pánve. Hodí se k nim lžíce zakysané smetany, kyselá okurka nebo trochu smažené cibulky navrch. Pokud něco zbude, uložte jídlo po vychladnutí do uzavřené nádoby a dejte do lednice. Druhý den ho ohřejte na pánvi s kapkou vody nebo másla, aby fleky znovu získaly vláčnost.
