Až bude mít sýr mléčnou barvu, můžete jej scedit například pomocí sítka.
Scezený sýr v cedníku se umístí do druhého hrnce s vodou, která by měla mít teplotu kolem 60 ° C, a necháte ho tam odpočívat po dobu pěti minut.
Po pěti minutách sýr překlopíme na dřevěnou destičku. Dávejte si však pozor, stále bude horký. Až trošku vychladne, mírně ho osolte a promíchejte.
Bude to vypadat jako hnětení těsta, sýr se však stáhne a vznikne z něj lesklá hromádka, jako na obrázku.
Sýr můžete následně vytvarovat do kuliček nebo si ho nechte v celku. A je to. Nevypadá úžasně?
