Aby bylo pyré krémové jako máslo, je potřeba brambory po uvaření vysušit, a poté prolisovat přes síto. Takto bude pokrm ještě kompaktnější. Poté je nutné přidat ne studené (jak to každý obvykle dělá), ale horké převařené mléko a směs rozšlehat. Můžete to udělat pomocí mixéru, ručně nebo v mixéru. Šleháním se jídlo „obohatí“ o vzduch, čímž bude vzdušnější a „lehčí“.
Navíc takto bude pyré o pár odstínů světlejší než to, které nebylo našlehané. Dalším tajemstvím zkušeného kuchaře je rozpustit máslo před přidáním k bramborám.
Zdroj.souspark
