Maso tak bude mít hezkou barvu a nebude mu chybět ani gumová chuť, která se někdy může objevit po dlouhém vaření.
Trik je v jednoduché chemické reakci – jedlá soda zvedne pH masa a zabrání tak navázání bílkovin v mase. Díky tomu nedochází k vytlačování přebytečné vody.
Zdroj.souspark
