Hnětení: všechny suroviny dejte do mísy a nikdy těsto důkladně nehněťte ručně, ne lžící nebo vidličkou. Maso se tak nezničí.
Tvarování kuliček : Velikost kuliček musí vždy odpovídat zamýšlenému účelu. Pokud děláme karbanátky v polévce, samozřejmě by měla být menší, než z ní smažit karbanátky. Sekaná je cca. Při přípravě na omáčku by měl mít průměr 5 cm, pouze 3 cm.
Mokrá dlaň? Karbanátky nikdy netvarujte mokrou dlaní, tím se nám syrová hmota přilepí na ruce. Namáčejte ruce v troše oleje a tvarujte kuličky.
Pečení: musí být z obou stran důkladně propečeno, jen tak se může uvnitř dostatečně vybít. Když je vložíme do rozpáleného oleje, trochu je oddělíme, aby se nedotýkaly a neslepovaly.
Zdroj:Bidista
