Možná si myslíte, že bramborová kaše je jednou z nejbanálnějších potravin na světě. Francouzskému kuchaři se však podařilo tento jednoduchý úlovek proměnit v umělecké dílo, které mu za to vyneslo michelinskou hvězdu. Ti, kteří ochutnali bramborovou kaši Joëla Robuchona, řekli, že se pak nemohli vrátit k pyré, které znali dříve.
Francouzský šéfkuchař Joël Robuchon byl nazýván „kuchařem století“ a „kulinárským géniem“ a byl mentorem Gordona Ramsayho . Za svou kariéru získal celkem 32 michelinských hvězd, čímž se stal francouzským kuchařem s největším počtem hvězdiček.
Bramborová kaše vyrobená podle jeho receptu je hedvábná, bohatá, krémová a máslová. Je to jedno z těch jídel, které, i když bude ozdobou, bude hvězdou jídla. A ano, vyrábí se ze stejných surovin jako známá, tradiční bramborová kaše, rozdíl je ve způsobu výroby.
Ingredience:
- 1 kg brambor
- 250 g studeného másla, nakrájeného na kostičky;
- 250 ml mléka;
- Sůl, pepř podle chuti;
Pokračování na další straně
