Příprava surovin
- Cibuli očistíte, omyjete a nakrájíte na malé nebo poloviční kroužky (nejdříve napůl, pak příčně). Tato operace je samozřejmě nutná pouze pro hotové uvařené letcho.
- Papriky omyjeme, vymačkáme (vymačkáme stopky a poté je vytáhneme i s chumáčkem), nakrájíme na kolečka nebo plátky.
- Rajčata omyjte, na chvíli vhoďte do horké vody (snadno se tak oloupou, oloupejte, nakrájejte na kolečka nebo plátky.
Příprava letcho
Do rozehřátého tuku vložíme cibuli a dusíme dosklovata. Odstavíte ze sporáku, vložíte červenou papriku, nakrájená rajčata (to vám umožní odšťavnit, takže se paprika nepřipálí, čemuž se vyhnete, protože zhořkne) a nakonec nakrájenou zelenou papriku.
Polovařený horký základ letcho hledí do 750 ml šroubovacích sklenic. (Nahoře vyplave tuk nebo olej, z nichž část můžete odstranit a použít například na pečení.) Nastříkejte na něj trochu konzervačního prostředku benzoát sodný, utěsněte a zabalte na 24 hodin do papíru, polštářů a přikrývek. Po 24 hodinách (pokud je dobře zabaleno, bude stále vlažné nebo teplé).
Pokud nechcete použít konzervační prostředek, pracujte velmi čistě a před potíráním položte sklenice na 5 minut na hlavu.
Zdroj:haztartas-ma.hu
