Postup:
Do hrnce si nalijeme vodu, vložíme omytou cibuli i se slupkou, překrojené na 4 části, očištěnou mrkev, celer, petržel, jarní cibulku, koření, anýz, bobkový list, osolíme a dáme vařit na sporák.
Chvilku povaříme, pak vložíme obě vepřové kolena a přikryjeme pokličkou. Průběžně odstraňujeme pěnu. Vaříme 1,5 – 2 hodiny.
Mezitím si omyjeme brambory, i ředkvičku.
Brambory i se slupkou nakrájíme na hrubé kolečka, ředkvičky očistíme a nakrájíme na menší kousky.
Vložíme do pekáče, posypeme tymiánem, osolíme, polijeme olivovým olejem, promícháme a dáme péct do trouby při teplotě 180 ° C , dokud brambory nezměknou.
Uvařené kolena vyjmeme, nařežeme na povrchu drážky a uložíme je na plech pokrytý pečícím papírem.
Pokud chcete, aby bylo masíčko extra šťavnaté a chutné, určitě dejte na tento jednoduchý trik šéfkuchaře. Koleno se peče 30 minut zabalené v papíru na pečení a až potom se potírá marinádou.
Obě kolena zabalíme do papíru na pečení a pečeme při teplotě 180 ° C asi 30 minut.
V misce si smícháme med, pivo, sojovou omáčku, pepř, rajčatovou pastu a promícháme.
Po 30 minutách vyjmeme kolena z trouby, pečeť byla porušena a dobře potřeme připravenou marinádou.
Pečeme dalších 30 minut.
Brambory s ředkvičkami vyjmeme z trouby, smícháme s nakrájenými rajčaty , osolíme a opepříme, přidáme tymián a pokapeme trochou olivového oleje. Posypeme nasekanou jarní cibulkou.
Upečené kolena ještě potřeme marinádou a můžeme podávat.
Přejeme dobrou chuť!
Zdroj:youtube
