K výrobě základní majonézy potřebujeme:

  • 1 velký žloutek
  • 1 lžíci citrónové šťávy
  • půl lžičky mletého hořčičného semínka
  • sůl na dochucení
  • 180 ml rostlinného oleje

Žloutek promícháme v misce se solí, hořčičným práškem a citronovou šťávou. Přilijeme maličké množství oleje a stále mícháme směs metličkou. Šleháme, dokud směs není kompaktní a nezačne být snadno nadýchaná.

Přilijeme další maličké množství a opět vyšleháme do hladka. Takto postupujeme po maličkých částech, až spotřebujeme všechen olej.

Česneková majonéza s bazalkou

hrst čerstvých umytých a osušených bazalkových lístků a dva stroužky nasekaného česneku přidáme k základní majonéze a vše rozmixujeme v kuchyňském robotu.

Kořeněná majonéza s kari

Do základní majonézy přidáme po jedné lžičce kari a pálivé omáčky Sriracha nebo jiné chilli omáčky. Dochutíme pepřem.

Citronová majonéza s kapary

Do základní majonézy přidáme strouhanou kůru a šťávu z jednoho citronu a asi 2 lžíce kaparů. Směs rozmixujeme v kuchyňském robotu.

1
2