- Dýni omyjte, rozkrojte a odstraňte semínka. Hokkaido není nutné loupat. Dužinu nakrájejte na menší kostky, aby rychle změkla.
- V hlubší pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte ji 2 až 3 minuty zesklovatět. Vmíchejte nasekaný česnek a restujte už jen asi 30 sekund.
- Přisypte dýni, dochuťte šalvějí, solí a pepřem a zalijte vývarem. Přiklopte a vařte přibližně 12 minut, dokud dýně nezměkne.
- Mezitím uvařte noky podle návodu na obalu. Jakmile vyplavou na hladinu, slijte je. Trochu vody z vaření si nechte stranou.
- Uvařenou dýni rozmixujte tyčovým mixérem přímo v pánvi nebo v nádobě vhodné k mixování. Přilijte smetanu a krátce prohřejte. Pokud je omáčka příliš hustá, zřeďte ji několika lžícemi vody z noků.
- Do omáčky vmíchejte parmazán a podle chuti přidejte sůl nebo pepř. Nakonec vložte noky, opatrně promíchejte a nechte společně prohřát ještě 1 až 2 minuty.
Tipy pro ještě lepší výsledek
- Hokkaido dodá omáčce výraznou barvu a lehce oříškovou chuť. Použít ale můžete i máslovou dýni, kterou je před vařením potřeba oloupat.
- Pro sytější a voňavější variantu opečte na pánvi několik plátků slaniny nebo hrst šalvějových lístků na másle a nasypte je navrch.
- Chcete-li lehčí omáčku, nahraďte část smetany mlékem. Naopak lžíce žervé nebo mascarpone ji udělá mimořádně krémovou.
Servírování a skladování
Noky podávejte ihned, posypané parmazánem, dýňovými semínky a trochou čerstvě mletého pepře. Výborně se hodí také pár kapek olivového oleje nebo nasekaná petrželka. Pokud vám porce zbude, uložte ji po vychladnutí do uzavřené nádoby a spotřebujte do 2 dnů. Při ohřívání přidejte lžíci vody nebo smetany, aby omáčka znovu získala hladkou konzistenci.
