Příprava plněného zelí
Druhé tajemství výroby dokonalého plněného zelí spočívá v přípravě. Den předem si udělejte čas a nebudete litovat!
- Noc předtím jste namočili uzené maso. Druhý den ji uvaříte napůl a necháte vychladnout ve šťávě.
- Pokud děláte sladké zelí s listy, opaříte je tak, aby byl list měkký a mohl se do něj zabalit (je jednodušší koupit nakládané listy, ale trochu dražší). Pokud je zelí velmi kyselé, trochu ho omyjte.
- Vaříte rýži v páře – potřebujete dvakrát tolik vody.
- Polovinu slaniny nakrájíte na tenké plátky a také klobásku a uzené maso nakrájíte na větší kousky. Druhou polovinu slaniny nakrájíte na kostky.
- Také nakrájíte cibuli, rozdrtíte stroužky česneku.
- Mleté maso dáte do mísy. Kostky slaniny trochu rozpustíte, v tuku spaříte nakrájenou cibuli a vše přidáte k masu.
- Přidáte dušenou rýži (proto je druhým tajemstvím dokonalého plněného zelí správná příprava, protože rýži předvaříte v páře), sůl, pepř a polovinu červené papriky.
- Smícháte celou nádivku, uprostřed uděláte důlek a rozšleháte v něm vajíčko. Znovu promícháte, ručně prohnětete a rozdělíte na 8 částí na 8 plněných zelí.
- Do jedné dlaně vložíte zelný list, vložíte porci nádivky. Zabalíte do zelných listů, složíte oba okraje a srolujete.
- Chcete -li sestavit plněné zelí, prvním krokem je položit polovinu kysaného zelí na dno velké pánve.
- Na vrch položíte náplně (tj. Obalené zelí), přičemž naložíte také kousky klobásy a uzeného masa. Nakonec celé zasypte druhou polovinou zelí.
- Navrch přichází extra dochucení, díky kterému je plněné zelí ještě vynikající. Vložíte bobkový list a feferonky (pokud se vám nelíbí, je to volitelné), nasadíte plátky slaniny, posypete druhou polovinou červené papriky.
- Na jednu stranu zalijete šťávou z uzeného masa (před tím ochutnáte, pokud je hodně slaná, zředíte). Nahoře nechte 2-3 prsty tekutiny. Plněné zelí je připraveno k vaření.
- Pokrývající celou věc, dáte ji do páry. Pokud se šťáva odpaří, nahraďte ji vodou. A to je třetí tajemství výroby opravdu lahodného plněného zelí . Důležité je nenechat na konci v pánvi hodně šťávy. Plněné zelí je opravdu dobré, pokud pod ním na konci vaření zůstalo málo šťávy. Když maso změkne a slanina se rozpustí, jídlo je hotové.
Podáváme plněné zelí
Malé zelí vytáhnete na větší talíř, dáte na něj plněné zelí, uzené maso a klobásu, ozdobíte zakysanou smetanou a petrželkou (nebo koprem).
Toho docílíte tím, že si koupíte více slaniny, nasekáte 8 plátků a osmažíte. Tyto „slaniny“ ze slaniny na vrcholu plněného zelí budou vypadat velmi dobře.
Zakysanou smetanu můžete přidat také samostatně. Nezapomeňte, že existují tací, jejichž plněné zelí lze jíst pouze s chlebem.
Zdroj:mennyeitipp.hu
