Kávová bábovka s houbovou kávou provoní kuchyň výraznou arabikou, máslem a praženými lískovými ořechy. Výsledkem je vláčný moučník s lehce zemitým tónem, který se hodí k odpolednímu šálku kávy i jako sladká tečka po nedělním obědě.
Pro recept můžete použít například Šepot Větru. Do těsta stačí menší množství, takže kávová chuť zůstane příjemná a nepřebije ořechy ani vanilku.
Co budete potřebovat
- 250 g polohrubé mouky
- 180 g změklého másla
- 150 g třtinového nebo krupicového cukru
- 3 vejce
- 120 ml mléka
- 2 vrchovaté lžíce houbové kávy v prášku
- 1 prášek do pečiva
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
- 80 g nasekaných lískových ořechů
- špetka soli
- máslo a hrubá mouka na formu
Jak na vláčnou bábovku
Máslo vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Po jednom zašlehejte vejce a přidejte vanilku. V jiné míse promíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a houbovou kávu. Suchou směs pak postupně zapracujte do máslového základu a podle potřeby přilévejte mléko.
Nakonec vmíchejte většinu nasekaných ořechů. Těsto má být husté, ale snadno roztíratelné. Pokud působí příliš tuze, přidejte jednu až dvě lžíce mléka. Přemíchané těsto by mohlo po upečení ztratit lehkost, proto míchejte jen do spojení surovin.
Formu na bábovku důkladně vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Těsto do ní přendejte, povrch uhlaďte a posypte zbylými ořechy. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 45 až 55 minut. Špejle zapíchnutá do nejvyšší části musí vyjít bez mokrého těsta.
Tipy pro chuť i obměny
Bábovku nevyklápějte hned po vytažení z trouby. Nechte ji asi deset minut odpočinout ve formě, potom opatrně uvolněte okraje a překlopte ji na mřížku. Díky tomu se méně láme a střídka zůstane vláčnější.
Výraznější kávovou chuť získáte přidáním půl lžičky instantní kávy, jemnější verzi naopak připravíte s jednou lžící houbové kávy a trochou kakaa. Zajímavou variantou je také Síla Zeleného Stromu, která může do těsta přinést odlišný chuťový charakter díky kombinaci kávy a matchy. Při použití ochucené směsi nejprve ochutnejte suchý prášek a případně mírně upravte množství cukru.
Hotovou bábovku stačí poprášit moučkovým cukrem. Dobře funguje také tenká vrstva hořké čokolády nebo jednoduchá poleva z cukru a několika kapek mléka. Nejlepší bývá po úplném vychladnutí, kdy se kávové a ořechové tóny propojí.
Zdroj: VitalHerbs.cz
