Coriolus, známý také jako outkovka pestrá, patří mezi houby s dlouhou historií využití v tradiční čínské medicíně. V kuchyni se neuplatní jako běžná lesní houba do smaženice, ale spíše jako součást hřejivého nápoje nebo vývaru.
Právě jednoduchý miso vývar je praktický způsob, jak téma coriolus TCM převést do každodenního jídelníčku. Chuť zůstane jemná, umami a snadno ji přizpůsobíte tomu, co máte doma. Pokud používáte doplněk stravy, vybírejte například výhodné balení Coriolus a vždy se řiďte pokyny uvedenými na obalu.
Hřejivý coriolus vývar s misem
Suroviny na 2 porce:
- 500 ml zeleninového vývaru nebo vody,
- 1 stroužek česneku,
- 2 cm čerstvého zázvoru,
- 1 menší mrkev,
- 2 jarní cibulky,
- 1 lžíce světlé miso pasty,
- 1 lžička sezamového oleje,
- sezam a několik kapek citronové šťávy,
- coriolus ve formě a množství doporučeném výrobcem.
Postup krok za krokem
Do hrnce nalijte vývar, přidejte na plátky nakrájený zázvor, rozmáčknutý česnek a mrkev nakrájenou na tenké nudličky. Přiveďte k mírnému varu a vařte přibližně 8 až 10 minut, aby zelenina změkla, ale zůstala lehce křupavá.
Hrnec odstavte a v naběračce teplého vývaru rozmíchejte miso pastu. Vraťte ji zpět do hrnce, přidejte sezamový olej a jarní cibulku. Nápoj či vývar nechte krátce zchladnout a teprve potom vmíchejte coriolus podle doporučení na konkrétním přípravku. Prudký var není potřeba a u doplňků je vždy důležité dodržet pokyny výrobce.
Varianty a kuchyňské tipy
Vývar můžete doplnit rýžovými nudlemi, tofu, pak choi nebo hrstí špenátu. Pro výraznější chuť přidejte trochu tamari, chilli či limetkové šťávy. Pokud dáváte přednost jemnější verzi, nahraďte část vývaru kokosovým mlékem a vynechte sezamový olej.
V tradičním kontextu se coriolus spojoval především s odvary, zatímco dnešní výrobky bývají často ve formě kapslí nebo extraktů. outkovka pestrá proto nepatří automaticky do každého receptu jako běžná sušená houba. Při užívání se držte etikety a v případě zdravotních potíží nebo pravidelné medikace se poraďte s odborníkem.
Zdroj: VitalHerbs.cz
