Tvarohový koláč s rozinkami a sušenými meruňkami: proces pečení krok za krokem
Nejprve je třeba umýt rozinky a sušené meruňky, nalít horkou vodu a nechat 15 minut.
Poté vodu slijte a osušte papírovou utěrkou.
Sušené meruňky pak nakrájejte na malé kostičky.
Měkké máslo rozmačkáme s cukrem a solí, přidáme vejce, zakysanou smetanu a dobře rozetřeme na homogenní hmotu.
Poté přidáme prosátou mouku smíchanou s prosátým kakaem a práškem do pečiva a vypracujeme těsto.
Měl by být jemný, elastický, aby se nelepil na ruce.
Těsto rozdělte na dvě části – velkou a malou.
Menší část těsta zabalíme do potravinářské fólie a dáme do mrazáku.
Druhou (velkou) část těsta rozprostřete rukama na pergamenu po dně a po stranách vaší formy (já mám rozměr 26×26 cm), čímž těsto vytvoříte na jednotné strany.
Poté formu s čokoládovým těstem odešlete na 30-40 minut do lednice.
Během této doby uvařte sýrovou hmotu. Sýr protáhněte mlýnkem na maso s malými otvory, aby se stal homogenním a vzdušným.
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Ke žloutkům přidejte poloviční množství cukru a vanilkový cukr.
Šlehejte mixérem do bílé, asi 3-4 minuty.
K sýru přidáme rozšlehané žloutky.
Přidejte pudink nebo škrob, umyté a sušené rozinky, nakrájené sušené meruňky, 2 polévkové lžíce. lžíce citronové kůry, šťáva z půlky citronu, rozpuštěné a mírně vychladlé máslo.
Vše dobře promíchejte.
Na úplný závěr vyšleháme bílky se zbytkem cukru do nadýchaného a pevného sněhu.
Vyšlehané bílky po částech přidávejte do sýrové hmoty a jemně promíchejte.
Vytáhněte formu s těstem z chladničky, sýrovou hmotu rozdělte po celé formě.
Menší část čokoládového těsta vyndáme z mrazáku a nastrouháme na hrubém struhadle na tvarohovou hmotu.
Cheesecake pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 60-70 minut. Doba a teplota pečení musí být přizpůsobena každé troubě individuálně!
Cheesecake připravený k vytažení z trouby, nechte ho úplně vychladnout ve formě!
Teprve poté opatrně vyjměte z formy, otočte na prkénko nebo velký talíř.
A hlavně – je velmi důležité nechat hotový cheesecake odstát alespoň 10-12 hodin, a lépe – celou noc.
Když je cheesecake dobře snášen, dokonale tuhne a získává svou zvláštní strukturu a jedinečnou chuť!
Zdroj:mandarynka.com.ua
