Postup krok za krokem
- Předehřejte troubu na 180 °C, ideálně na horní a dolní ohřev. Plech vyložte pečicím papírem.
- V misce smíchejte cukr, skořici a vanilkový cukr. Tortilly potřete změklým máslem až ke krajům. Posypte je skořicovou směsí a lehce ji přitlačte.
- Každou tortillu pevně zarolujte. Začněte od jedné strany a snažte se, aby v roládě nezůstaly velké vzduchové mezery.
- Rolády nakrájejte ostrým nožem na kolečka široká asi 2 až 3 centimetry. Pokud se tortilla při krájení rozvíjí, můžete roládu na několik minut vložit do lednice.
- Šneky vyskládejte na plech řeznou stranou nahoru a potřete je rozpuštěným máslem. Nechte mezi nimi malý rozestup, protože při pečení mírně nabydou.
- Pečte 10 až 14 minut, dokud okraje nezezlátnou a cukr nezačne karamelizovat. Po vytažení nechte šneky alespoň pět minut zchladnout.
Tipy, které se hodí
- Pro křupavější výsledek použijte tenké pšeničné tortilly a pečte šneky spíše na nižší mřížce. Hlídání se vyplatí, protože cukr může na okrajích rychle ztmavnout.
- Pro vláčnější střed naskládejte šneky těsně vedle sebe do menší zapékací formy. Nebudou tolik osychat a vytvoří měkčí spirály.
- Obměna chuti: do náplně přidejte hrst nasekaných vlašských ořechů, rozinek nebo několik tenkých plátků jablka. Jablko ale nakrájejte opravdu tence, aby tortilla nezvlhla.
Servírování a skladování
Vychladlé šneky můžete pocákat polevou z moučkového cukru a citronové šťávy. Dobré jsou také jen lehce poprášené cukrem nebo podávané s bílým jogurtem. Uchovávejte je v uzavřené krabičce při pokojové teplotě a snězte ideálně do druhého dne. Před podáváním je krátce ohřejte v troubě nebo v mikrovlnce, aby znovu zavoněla skořice a náplň změkla.
