Příprava:
Jednu nohu dejte na páru, ve které za stálého míchání rozmícháte cukr, med, vejce a máslo do krémova. Po dokončení dejte stranou vychladnout. Do octa vmícháme jedlou sodu a přidáme do ještě teplé, ale již ne horké hmoty. Mezitím do mouky přidáme koření, které pak společně se zakysanou smetanou zapracujeme do těsta. Pokud ingredience dobře zpracujete, získáte měkkou plastickou hmotu. Nemusíte se bát, po odpočinku se vám s ním bude pracovat snadněji. Zakryjte folpackem a nechte přes noc v chladu.
Plátno důkladně pomoučněte, aby se na něj lepkavé těsto nelepilo. Hmotu prohněteme pomoučenýma rukama, poté natáhneme na tloušťku asi 3 mm. Vykrájené formy položte na pečicí papír nebo silikonový plech a vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů. Těsto je hotové asi za 5-7 minut. Pozor, ať se nijak nepřevaří, perníčky udrží pružné! Po deseti minutách chlazení zabalte vybité figurky do těsně uzavřené krabice.
Pokud chcete perník ozdobit, počkejte, až trouba vychladne zpět na cca 100 stupňů. K bílkům přidejte tolik moučkového cukru, abyste získali lesklý, hladký a hustý krém. Naplňte sáček těstem, v jednom rohu vyřízněte malý otvor jako tlakový sáček a vytvarujte těsto. V troubě, která je zapnutá na základně, poleva ztuhne za pár minut kolem 100 stupňů. Drobený měkký perník uložte do krabičky.
Zdroj:Bidista
