Perníčky jsou v zimním a vánočním období velkým oblíbencem, který milují a očekávají malí i velcí.
Opravdu dobrý recept na perník je však docela těžké najít, zvláště ten, který pomůže udržet koláče měkké po celé dny.
To se nám povedlo a přinesli jsme vám to! S tímto receptem můžeme upéct koláče až o 1 týden dříve, zůstanou stejně měkké a drobivé i 2 týdny!
Jaké je tajemství?
Tajemstvím dobrého perníku je relaxace! Proto se vyplatí těsto zadělat odpoledne a dát ho přes noc do lednice. S dlouho odpočinutým těstem se lépe manipuluje, chutě se lépe spojí a kynutí se zrychlí, při pečení těsta bude rychleji kynout.
Navíc se vyplatí pracovat s přísadami pokojové teploty, což pomáhá nejen ke snadnějšímu mixování, ale také dodává perníku lepší texturu.
Ale snad nejdůležitější je dostat těsto z trouby včas: na usmažení perníku stačí 5-7 minut. Vaše těsto je dobré, pokud je na dotek ještě pružné, na dotek už houbovité, ale v žádném případě není moc opálené, jen má barvu.
Drobivý perník, který rozhodně nebude tvrdý
Ingredience (na 60-80 kusů, podle velikosti):
- 250 g hnědého cukru
- 2-3 ek. Miláček
- 2 vejce
- 100 g másla
- 450 g mouky (položitná a pšeničná mouka)
- 1 plácnutý pluh. prášek do pečiva
- 1 měsíc domácí ocet
- 2 ek. zakysaná smetana
- 1-1 měsíce mletá skořice, muškátový oříšek, hřebíček, špetka anýzu
Na ozdobu:
- Bílek
- moučkový cukr
Pokračování na další straně
