ZPŮSOB PŘÍPRAVY:
1. Vepřovou kůru důkladně očistěte. Poté ji dobře omyjte pod tekoucí vodou.
2. Vepřovou kotletu vložte do hrnce a zalijte studenou vodou. Přidejte oloupanou mrkev, oloupanou cibuli, černý pepř a bobkové listy.
3. Pánev zakryjte poklicí a počkejte, až se voda vaří a vytvoří pěnu. Pěnu odstraňte pomocí napěňovače. Poté snižte teplotu a vepřovou kotletu vařte 2 hodiny, sůl přidejte po prvních 60 minutách varu. Musí si dobře udržovat tvar: maso musí být od kosti odděleno jen částečně.
4. Vepřovou kotletu vyjměte z polévky a nechte ji trochu vychladnout (dokud nebude horká).
5. Uvařenou mrkev nakrájejte na dlouhé, silné proužky.
6. Vepřovou kotletu opatrně vykostíme. Do vykostěného masa udělejte několik hlubokých částí.
7. Maso posypeme mletým černým pepřem podle chuti a potřeme česnekem protlačeným česnekovým lisem na jeho povrchu.
8. Vložte mrkvové proužky do hlubokých částí masa.
9. Vepřovou kotletu stočte do rolády s potravinářskou fólií. Pevně zabalte do fólie, aby byla co nejkompaktnější.
10. Nasaďte roli na drtič a na její povrch položte závaží. Chladit po dobu 4-5 hodin.
11. Potom jej vyjměte z potravinové fólie a nakrájejte na plátky.
12. Roládu z vepřové kotlety podávejte s velkým potěšením!
Přejeme vám dobrou chuť se svými blízkými!
Zdroj.retete
