Důležitá je také velikost zeleniny. Hospodyňky většinou volí hlávky zelí větší než deset palců. Zelí by mělo být očištěno a odstraněno jeho torzo, ale zároveň by mělo být umístěno do sudu, přičemž na místě trupu by měl zůstat otvor. Sem půjde sůl.
Takto připravíte solný roztok k okyselení
Nejprve se ujistěte, že sud, ve kterém chcete zelí nakládat, je dokonale čistý. Sud je třeba umýt a vysušit a na dno položit několik polen. Můžete přidat koření, jako je hřebíček, kopr a nové koření. Mrkev a celer nakrájíme na kolečka, křen podélně rozkrojíme a vložíme do sudu.
K výrobě solného roztoku budete také potřebovat váhu. Na každých 10 litrů vody počítejte 500 gramů hrubé soli. Navíc můžete do sudu čas od času dát trochu cukru, aby se zelí udrželo.
Další trik souvisí s břízou. Umístěním kousku břízy do sudu zabráníte přílišnému kyselení zelí.
Zdroj.facebook
