Při jakémkoli solení a válcování rajčata do značné míry ztrácejí chuť kvůli použité solance.
Ale pokud si vezmete rajčatovou šťávu na válcování, pak budou rajčata chutnat jako čerstvá i v zimě.
Rajčata zbavíme stonků a ihned je vložíme do předem sterilizovaných sklenic. Nic dalšího nepřidáváme, jen uvaříme vodu a zalijeme plechovky – máme je v litru, vyrobíme celkem pět plechovek. Nechte 10 minut, aby se rajčata spařila a zahřála. Tento postup je nutné dvakrát opakovat.
Na 5 litrové plechovky potřebujeme 2 litry rajčatové šťávy. Je lepší to udělat sami, ale pokud není čas, můžete si ho koupit v obchodě. Přidejte 2 polévkové lžíce soli a 3 polévkové lžíce cukru do rajčatové šťávy na litr, což bude působit jako zvýrazňovač chuti.
Rajčatovou šťávu přiveďte k varu a poté k ní přidejte bobkový list, 5 hrášků nového pepře a 10 kuliček černého pepře. Šťávu vařte se všemi přísadami pět minut. Výslednou šťávu pak jen zalijte sklenicemi až úplně nahoru.
Srolujte víčka a rajčata jsou hotová.
Pokarčování na další straně
