Výroba lilkového krému začíná výběrem správného lilku. K tomu se nejlépe hodí zelenina s pěknou lesklou slupkou a pokud možno zelenými stonky.
Pokud je stonek nahnědlý nebo zvadlý, znamená to, že lilek je dlouho otrhaný, takže může být, pokud je vnitřek již suchý. Barva slupky zeleniny může být fialová, černá nebo dokonce bílá.
Čím menší lilek, tím chutnější! Dávejte pozor, abyste krájeli a solili pouze několik minut před výrobou a ne dlouho předtím.
Při krájení se vyhýbáme kovovému kuchyňskému náčiní , které zeleninu snadno oxiduje. Lilek je velmi rychle uvařený, trvá to jen 5-10 minut, proto jej do připraveného pokrmu přidáváme naposledy.
Lilek s česnekem
Ingredience:
- 4 lilky;
- 2 cukety;
- 4 rajčata;
- 6 stroužků česneku;
- 300 gr. sýr;
- 1 lžíce bazalky;
- 3 lžíce olivového oleje;
- sůl pepř;
Pokračování na další straně
