Omyjeme rajčata a vytřeme do sucha. Vršky rajčat odřízneme, necháme si je na straně a vnitřky rajčat trochu pomažeme máslem.
Mléko nalijeme do hrnce a mírně zahřejeme a pak přidáme škrob. Na struhadle promačkáme hermelín a přidáme k teplému mléku. Budeme vařit na mírném ohni. Poté přidáme dva žloutky a dobře promícháme.
Z vaječných bílků vyšleháme sníh a budeme pak opatrně přidávat do sýrové směsi. Nakonec přidáme petrželku a zamícháme.
Připravená rajčata naplníme sýrovou pěnou vrátíme na ně vršky co jsme odřízli. Poté rajčata dáme do zapékací mísy vyložené pečícím papírem nebo na plech a pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů asi 25 minut.
Hotová rajčata můžeme podávat i s pečivem.
Dobrou chuť
