- Nejprve oloupejte jablka a nahrubo je nastrouhejte. Pokud jsou hodně šťavnatá, přebytečnou tekutinu lehce vymačkejte, ale ne úplně dosucha.
- V míse promíchejte mouku, cukr, kakao, prášek do pečiva, perníkové koření a sůl.
- V druhé míse prošlehejte vejce s mlékem, olejem a medem nebo povidly. Tekutou směs vlijte k suchým surovinám a krátce promíchejte. Těsto nepřešlehávejte, stačí, když se vše spojí.
- Vmíchejte nastrouhaná jablka. Těsto bude poměrně husté, ale stále by mělo pomalu stékat ze lžíce.
- Směs rozetřete do vymazaného a moukou vysypaného plechu nebo formy o velikosti přibližně 24 × 24 cm. Pečte v troubě předehřáté na 175 °C asi 35 až 40 minut.
- Špejlí zkontrolujte střed perníku. Pokud na ní nezůstává mokré těsto, můžete moučník vyndat a nechat vychladnout.
Tipy, díky kterým se povede
- Pro výraznější chuť přidejte do těsta hrst nasekaných ořechů nebo rozinek. Ořechy se k jablkům a perníkovému koření hodí skvěle.
- Chcete-li ještě vláčnější výsledek, nahraďte část mléka bílým jogurtem. Stačí půl hrnku jogurtu a půl hrnku mléka.
- Pokud povrch během pečení rychle tmavne, překryjte ho v posledních deseti minutách volně alobalem.
Servírování a skladování
Vychladlý perník můžete jen pocukrovat, potřít tenkou vrstvou povidel nebo polít čokoládovou polevou. Výborný je také s kopečkem bílého jogurtu. Uchovávejte ho zakrytý při pokojové teplotě a snězte ideálně do tří dnů. Díky jablkům nevysychá tak rychle jako klasický perník, takže se hodí i jako rychlá svačina do školy nebo práce.
