Podzimní večeře nemusí znamenat dlouhé stání u plotny. Shiitake s pečenou dýní zvládnete připravit v jednom pekáči, bez složité omáčky a hromady nádobí. Dýně zesládne, houby získají výraznou chuť a česnek s tymiánem celé jídlo příjemně provoní.
Houby shiitake stačí dobře očistit a tepelně upravit. Pokud je zařazujete do jídelníčku kvůli jejich přirozenému obsahu vlákniny a dalších živin, berte je především jako chutnou součást pestré stravy. Pro milovníky houbových produktů může být zajímavým doplňkem také extrakt Reishi, ten však do tohoto receptu nepřidávejte.
Co budete potřebovat na shiitake s dýní
- 500 g dýně hokkaido nebo máslové dýně
- 250 g čerstvých hub shiitake
- 1 červenou cibuli
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžičku sušeného tymiánu nebo několik snítek čerstvého
- ½ lžičky sladké papriky
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 lžíci citronové šťávy
- hrst nasekané petrželky nebo dýňových semínek k podávání
Postup z jednoho pekáče
troubu předehřejte na 200 °C. Dýni omyjte, vydlabejte a nakrájejte na menší klínky nebo kostky. Hokkaido není nutné loupat, u máslové dýně slupku raději odstraňte. Cibuli nakrájejte na silnější měsíčky a česnek nasekejte nahrubo.
Vše kromě shiitake rozložte do pekáče, zakápněte olejem, ochuťte tymiánem, paprikou, solí a pepřem a promíchejte. Pečte přibližně 20 minut. Mezitím houby otřete vlhkým hadříkem, odřízněte tvrdší konce nožiček a větší klobouky rozpulte.
Po prvním pečení přidejte shiitake k dýni a vše znovu promíchejte. Vraťte pekáč do trouby na dalších 12 až 15 minut. Houby by měly změknout a na okrajích lehce zezlátnout, dýně má být měkká, ale ne rozpadlá. Nakonec pokrm zakápněte citronovou šťávou a posypte petrželkou nebo nasucho opraženými dýňovými semínky.
Čím recept doplnit
Samotná pečená směs funguje jako lehká večeře, větší hlad ale snadno zaženete přílohou. Hodí se k ní kuskus, rýže natural, bulgur nebo krajíc kváskového chleba. Krémovou podobu získáte přidáním lžíce tahini rozmíchané s trochou citronu a vody. Pokud máte rádi výraznější chutě, přidejte před pečením špetku chilli nebo několik kapek sójové omáčky.
K jídlu se hodí obyčejný neslazený čaj, případně horký nápoj s jemně zemitým profilem, například houbová káva Tanec Rovnováhy. Podávejte ji zvlášť a řiďte se doporučením na obalu, protože jde o samostatný produkt, nikoli o součást receptu.
Praktické tipy pro povedený výsledek
- Pekáč nepřeplňujte. Když jsou suroviny namačkané na sobě, spíše se dusí než pečou.
- Shiitake přidávejte až v druhé části pečení, aby se zbytečně nevysušily.
- Pro sytější variantu přimíchejte po upečení bílou fazoli nebo cizrnu.
- Zbytky vydrží v lednici a další den je můžete použít do tortilly, salátu nebo teplé obilné misky.
Tenhle recept stojí na kontrastu sladké dýně, masitých hub a svěžího citronu. Připravíte ho bez složitých technik a podle sezony snadno obměníte.
Zdroj: VitalHerbs.cz
