Křupavé brambory, voňavý česnek a trsy maitake, které se v troubě na okrajích krásně opečou. Tenhle maitake brambory recept se hodí na všední večeři i pomalejší podzimní oběd. Většinu práce odvede trouba a výsledek působí mnohem slavnostněji, než napovídá krátký seznam surovin.
Maitake neboli trsnatec lupenitý má výraznější lesní chuť a pevnější strukturu. Před pečením ho stačí očistit štětečkem nebo lehce otřít vlhkým hadříkem. Vodu do sebe houby nasávají rychle, proto je není potřeba dlouze máčet. Pokud si po jídle rádi připravujete teplý nápoj, můžete ho podávat třeba s extraktem Reishi podle pokynů výrobce. Nejde o součást receptu, spíš o samostatný doplněk k podzimnímu rituálu.
Maitake s bramborami z jednoho plechu
- 600 g menších brambor
- 250–300 g čerstvé maitake
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sušeného tymiánu nebo několik snítek čerstvého
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 lžička citronové šťávy
- hrst petrželky nebo pažitky k podávání
Postup, který zvládne i začátečník
Brambory omyjte a podle velikosti rozpulte nebo nakrájejte na menší klínky. Promíchejte je v míse se dvěma lžícemi oleje, solí, pepřem a tymiánem. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem řeznou stranou dolů a pečte v troubě vyhřáté na 220 °C přibližně 25 minut.
Mezitím maitake rozdělte na menší trsy. Silnější spodní část můžete odkrojit, drobnější kousky ponechte větší, aby se při pečení nevysušily. Smíchejte houby se zbytkem oleje, prolisovaným česnekem a trochou pepře. Po prvních 25 minutách brambory promíchejte, přidejte maitake a vraťte plech do trouby na dalších 12 až 15 minut. Houby mají zezlátnout a na okrajích získat lehce křupavou strukturu.
Hotový pokrm zakápněte citronovou šťávou a posypte nasekanou petrželkou. Kdo má rád výraznější chuť, přidá na talíř lžíci bílého jogurtu s trochou hořčice nebo několik hoblinek parmazánu.
Jak recept obměnit
Do směsi můžete přidat červenou cibuli, plátky dýně hokkaido nebo pár růžiček brokolice. Zeleninu přidávejte podle toho, jak rychle měkne: cibule zvládne celý čas, brokolici je lepší vložit až společně s maitake. Pro sytější verzi poslouží cizrna, která se na plechu také příjemně opeče.
Výraznější podzimní večeři doplní jednoduchý nápoj. K jídlu se hodí voda s citronem, jablečný mošt bez přidaného cukru nebo po večeři houbová káva Tanec Rovnováhy připravená podle návodu na obalu. U doplňkových produktů se držte doporučeného dávkování a berte v úvahu případné individuální omezení.
Podávejte ihned, dokud jsou brambory křupavé a maitake voňavá. Na jednom plechu tak vznikne nenáročné jídlo, které stojí na několika dobře zvolených surovinách a nepotřebuje složitou omáčku.
Zdroj: VitalHerbs.cz
