Maitake, známá také jako trsnatec lupenitý, si získává pozornost nejen mezi milovníky hub, ale také v kuchyni. Má výraznou, lehce oříškovou chuť a příjemně masitou strukturu, díky níž se hodí do polévek, omáček i restovaných směsí.
O maitake se často mluví v souvislosti s tématem maitake účinky. V běžném jídelníčku je však nejlepší vnímat ji především jako zajímavou surovinu s obsahem vlákniny a přirozeně výraznou chutí. Vyzkoušejte ji v rychlém miso receptu, který zahřeje a nezabere více než půl hodiny.
Miso s maitake, tofu a zeleninou
Suroviny na 2 porce:
- 150–200 g čerstvé maitake, případně směs dostupných jedlých hub,
- 700 ml zeleninového vývaru,
- 2 vrchovaté lžíce světlé miso pasty,
- 150 g přírodního tofu,
- 1 menší mrkev,
- 2 jarní cibulky,
- kousek čerstvého zázvoru,
- 1 lžička sezamového oleje,
- sezam a pár kapek sójové omáčky podle chuti.
Pokud chcete chuťový zážitek doplnit o další houbový prvek, můžete si k jídlu připravit například extrakt Reishi podle doporučení na obalu. Nejde o součást receptu, ale o samostatný doplněk pro ty, kteří podobné produkty zařazují do svého režimu.
Postup krok za krokem
Maitake očistěte, rozdělte na menší trsy a krátce opečte na sezamovém oleji. Přidejte na tenké proužky nakrájenou mrkev, nastrouhaný zázvor a několik koleček jarní cibulky. Po dvou až třech minutách zalijte zeleninovým vývarem a nechte zhruba deset minut mírně vařit.
Tofu nakrájejte na kostky a vložte do hrnce. Miso pastu rozmíchejte v malé misce s trochou horkého vývaru a vmíchejte ji až nakonec. Polévku už prudce nevařte, aby si zachovala jemnou chuť miso. Podávejte ihned, posypanou sezamem a zbylou jarní cibulkou.
Varianty a praktické tipy
Pro sytější verzi přidejte nudle soba, edamame nebo hrst špenátu. Kdo má rád ostřejší jídla, může přidat chilli, česnek či několik kapek rýžového octa. Maitake lze také předem upéct v troubě a použít jako křupavou přílohu k rýži.
Jako nápoj se hodí zelený čaj, zázvorový nálev nebo houbová káva Tanec Rovnováhy. U všech doplňků a směsí je vhodné řídit se doporučeným dávkováním a při zdravotních potížích se poradit s odborníkem.
Zdroj: VitalHerbs.cz
