Možností je nespočet – vybrali jsme ty nejzajímavější:
1. Sýrový dezert s kakaem: můžete i v noci!
Složení:
- Nízkotučný sýr – 300 g
- Mléko 1% – 100 ml
- Kakao – 2 lžíce l
- Med – 2 polévkové lžíce l
- Želatina – 20 g
- Voda – 1 polévková lžíce
Příprava:
Želatinu zalijte sklenicí studené vody a počkejte 30 minut (měla by nabobtnat). Přidejte mléko, kakao, med. Dejte na mírný oheň a zahřívejte, dokud se kakao úplně nerozpustí. Nevařte! Přidejte sýr, promíchejte. Pošlete vše do mixéru a proměňte se v homogenní hmotu. Nalijte do forem a dejte do chladničky alespoň na 2 hodiny, nejlépe přes noc. Podle potřeby ozdobíme strouhanou hořkou čokoládou.
2. Správný dort „Ptačí mléko“
Složení:
Pro sušenku:
- 2 vejce
- 35 g rýžové mouky
- Prášek do pečiva 1/2 lžičky
- Sladidlo – podle vašeho vkusu
Pro suflé:
- 3 vejce (máme domácí, takže dezert je této barvy)
- 150 g rozpuštěného mléka (můžete použít běžné)
- 1 st. l kukuřičného škrobu
- 20 g želatiny
- 100 ml vody
- Sladidlo – podle vašeho vkusu
- 20 g hnědého cukru
- vanilin
Pro glazuru:
- 6 g kakaa
- Sladidlo – podle vašeho vkusu
- 1 st. l mléka
- 30 g 15% smetany
- Želatina 5 g
- Voda 30 g
Příprava:
1. Oddělte bílkoviny od žloutků, bílkoviny vyšlehejte na stabilní špičky se špetkou soli, přidejte ke žloutkům sladidlo a také rozšlehejte mixérem. Obě směsi spojte za jemného míchání špachtlí.
2. Suché přísady prosejte a dobře promíchejte.
3. Poté těsto nalijte do oddělitelné formy o průměru 16 cm a pošlete do trouby na 10-15 minut na 180 stupňů.
4. Hotový piškot ochlaďte na mřížce, odřízněte horní třetinu, nebudeme jej potřebovat.
5. Pro suflé oddělte bílkoviny od žloutků.
6. Žloutky spojíme v kastrůlku s cukrem, promícháme. Aniž byste přestali míchat, nalijte mléko a kukuřičný škrob. Přiveďte k zahuštění na sporáku. Poté nechte vychladnout.
7. Naplňte želatinu vodou, nechte nabobtnat.
8. Bílkoviny se šlehají se špetkou soli, dokud nedosáhnou silných vrcholů.
9. Nabobtnalá želatina se umístí do mikrovlnné trouby na 10 sekund, měla by se úplně rozpustit.
10. K našlehaným proteinům vstupte do vychladlé želatiny, lehce prošlehejte. Poté třikrát zadejte pudinkovou část.
11. Sbíráme dort ve formě, ve které se piškot pekl. Hotové suflé nalijte na dort, vložte do lednice na 1-2 hodiny.
12. Pro glazuru naplňte želatinu vodou, nechte nabobtnat a vložte do mikrovlnné trouby na 10 sekund.
13. Smíchejte všechny přísady a přelijte suflé.
14. Pošlete v chladu další hodinu, nejlépe v noci.
Pokračování na další straně
